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冬枣产业:确定高端市场 提高好枣比重

发表时间:2016-06-05 15:14 点击数:

    自上世纪80年代以来,沾化县将冬枣作为富民强县的主导产业进行培育。经过多年的发展,沾化冬枣已成为该县最具优势、最具特色、最具市场竞争力的产业,也成为农民增收的重要来源。但是随着冬枣产业的不断发展壮大,也出现了诸如沾化冬枣产业如何定位、如何进一步提高冬枣果实品质、如何延长储藏保鲜期等问题。
       确定高端市场,提高好枣比重
       随着面积和产量越来越大,考虑到单一品种的市场压力,2003年起,沾化县逐步引导枣农不再发展冬枣面积,向抓质量、科学发展转变。据沾化县副县长郭丰青介绍,虽然沾化冬枣去年总产量达到了3.5亿公斤,今年预计总产量3亿公斤,但好枣依然供不应求。从往年看,好枣每公斤能卖到60多元,大都进入了五星级酒店或者沃尔玛、家乐福等高档超市,而我们在市场上见到的冬枣一般都是每公斤10到20元左右。“提高好枣的比重是今后我们县冬枣发展的重点。”
       西北农林科技大学教授李新岗说:“从总量上看,百分之十的枣是非常优质的,百分之二十至三十是中等的。沾化冬枣是个品牌,在市场上要确定高端市场和普通市场。提高好枣的比重首先要解决掉劣质枣的问题。如果劣质的枣不解决,整个市场价位就上不去。”他提出,提高好枣的比重要在栽培模式和栽种技术上寻找。技术层面最重要的是要实现冬枣生产标准化。他以陕西大荔县设备栽培冬枣为例,经过2年试验,有了适宜的棚型结构和配套关键技术,使冬枣的成熟期提前20天,品质显著提高(可溶性固形物提高5-8个百分点)。效益非常可观,亩收入由5000多元提高到2万元,最高达到5万元。
       天津农学院园艺系教授高梅秀认为,对于冬枣的市场销路方面,分级是非常关键的。实行果实的分级,精品果走高端市场,中等果上市销售,残次果子用于加工,达到冬枣高产高效。从生产技术上说,要运用科技手段来解决冬枣发展中的问题。在防治冬枣病虫害过程中应该以预防为主,严格控制农药的使用,多施农家肥,提升冬枣品质。
       冬枣保鲜措施应结合运销进行
       冬枣是鲜食果品,储藏保鲜是发展冬枣产业的一个重要环节。中国林业科学研究院林业研究所研究员王贵禧认为,冬枣在贮藏期及货架期期间失水,是影响冬枣品质的一个关键问题。与其他鲜食大枣相比,冬枣最显著的特点是果肉甘甜鲜脆,入口无渣。但同时,由于冬枣皮薄肉嫩,含水量高,在贮藏期间更易失水,使得果皮皱缩,果肉发绵,品质下降,影响其贮藏寿命和货架期寿命。现阶段,防止冬枣失水的常用方法主要是,贮藏时采用冷湿法贮藏,在保证冬枣不受冷害的条件下,尽可能加大空气中的相对湿度。
       同时,他提到了果柄对冬枣贮藏保鲜效果的影响。研究调查发现,采后未进行防腐处理的冬枣在贮藏2个月时,有果柄的果实梗洼处的腐烂率仅3.2%,而采收时无果柄的果实梗洼处的腐烂率达到69.1%。可见,采收时保留果柄对冬枣的贮藏保鲜效果有重要影响。采收时保留果柄的有效方法是用剪刀剪取,但这样采收速度较慢。因此要减少腐烂损失,采后的防腐处理是非常必要的。他建议,冬枣不是适合于长期贮藏的果实,保鲜措施应结合运销进行。由于容易发酵和对二氧化碳敏感是冬枣的遗传特性,通过遗传改良这种特性是一项长期的、艰巨的任务。因此,王贵禧坦言,冬枣贮藏保鲜依然任重道远。
       枣业生产应着力推动由常规生产方式向生态化生产方式转变,分散经营向规模经营转变
       “目前,我市枣业生产是宏观大规模、微观小生产,现户均枣园经营面积5亩左右,‘一家一户’零散生产仍占主导地位。”滨州市果树站高级农艺师王海认为,当前及今后一段时期,我市枣业生产应坚持以“提质增效”为核心,着力推动由常规生产方式向生态化生产方式转变,由枣园分散经营向规模经营转变。
       在“一家一户”零散生产情况下,枣农既是生产者、又是销售商,生产经营“各自为政”,管理方法不同,枣果质量各异。政府和业务部门制定的生产技术标准,在这种小生产方式下,没法很好实行。没有规模化,就谈不上标准化,零散的经营方式是制约标准化生产的桎梏。要推行标准化生产,首先应推行规模经营,促进枣农之间的联合。王海说:“让枣农从兼生产与销售两种身份转为只管按标准生产,是枣业发展的重大进步和必然趋势。”他认为,我市枣业合作组织有了起步发展,但现处于初级阶段,其规模小、带动能力弱、运作还很不成熟,政府在这方面应加强引导和扶持。只有将枣农真正组织起来,才能破解枣业发展的诸多难题,才能迎来枣业发展的又一个春天。
       当前,我市枣树生产仍然是常规生产方式为主。常规生产方式的显著特点就是过分依赖化肥、农药、人力等外来投入。在一定时期内,常规生产方式能够提高枣树产量和效益,但随着生产资料价格的提高和生产成本的进一步加大,这种生产方式已经难以使枣园经营效益进一步提升。同时,常规生产方式对枣园环境与枣果安全的危害越来越严重,枣业可持续发展受到严重威胁。因此,王海认为,改变传统认识,变革常规生产方式,构建生态枣园,势在必行。“打造生态枣园,就是要运用生态学原理,合理配置枣园环境要素,为枣树创造最佳生存环境,在达到枣果丰产、优质的同时,还能够节约利用各种资源、能源,保护生态环境。” 
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